二姨娘的声音不大，但很清楚。

刘大厨把下水放进锅里，猪大肠、猪肚、猪心、猪肝，一样一样地码好，二姨娘盖上锅盖，看了一眼灶膛里的火。

“大火烧开，转小火，卤一个时辰，关火焖半个时辰，码放的时候一层一层地码，浇上卤汤，凉透了再盖盖子，记住了？”

“记住了。”刘大厨点了点头。

二姨娘退后一步，把灶台让给他，“你试试。”

刘大厨站在灶台前，看了看锅，又看了看二姨娘，深吸一口气，掀开锅盖看了看火候，又盖上了。

他做菜二十年，今天被一个妇人教做菜，心里多少有点不是滋味，但闻着锅里的香味，那点不是滋味就散了。

二姨娘没再说话，就站在旁边看着，刘大厨按着步骤来，火大火小、什么时候下料，每一步都照做，一点不敢马虎。

一个时辰后，锅盖揭开，卤香味儿从锅里涌出来，浓得化不开。

刘大厨用长筷子夹了一块猪肚，放在案板上切成条，捏了一条放进嘴里嚼了嚼，停了一下，又嚼了嚼，没说话，但点了点头。

周掌柜也尝了一块，“跟以前送来的味道一样。”

“刚出锅的都鲜，凉透了味道会沉下去，你们自己做几次就摸到门道了。”

刘大厨把锅里的卤味捞出来，一样一样地码好，浇上卤汤，放在一边晾着，动作比二姨娘利索，但每一步都对了。

二姨娘看着他做完，转身看向周掌柜，“周掌柜，以后卤味你们自己做，粉包我会按时送来，一锅一包，做法刘师傅已经会了，我就不再来了。”

周掌柜拱了拱手，“多谢二姨娘。”

二姨娘点了点头，没再多说。

从醉仙居出来，沈晚棠赶着驴车去了肉铺。

肉铺老板看见她过来，放下砍刀在围裙上擦了擦手，“沈姑娘，今天的下水已经让人送过去了，没耽误吧？”

“没耽误，老板，从明天开始，下水不用送青石镇了。”

老板愣了一下，“不送了？那送哪儿？”